C-vitamin (Aszkorbinsav)
A C-vitamin felfedezése az 1930-as évek elején a magyar Szent-Györgyi Albert nevéhez fűződik, mely felfedezést 1937-ben mind orvosi, mind élettani Nobel-díjjal is jutalmaztak. A C-vitamin a tengerimalac és az ember számára vitamin, hiszen csak ezen két szervezet képtelen előállítani míg más fajok számára a C-vitamint a szervezetük előállítja. A C-vitaminnak jelentős szerepe van a skorbut kialakulásának megakadályozásában. A C-vitamin vízben jól oldódik, azonban fény, oxigén vagy hő hatására esetleges fémionokkal való érintkezés hatására könnyen bomlik.
A C-vitamin szükségessége
- oxido-reduktív folyamatok
- hormonok szintézise
- immunrendszer működése
- vas és réz felszívódása
A C-vitamin napi beviteli igénye
A C-vitamin hatékonyan szívódik fel szervezetünkben, a bevitt mennyiség mintegy 70-75%-a hasznosul. Nagyobb mennyiség bevitelét igényli a lázas esetleg műtéti állapot, a stressz, a dohányzás, a nehéz fizikai munka valamint a fogamzásgátlók szedése is.
A C-vitamin fellelhetősége
Szent-Györgyi Albert a C- vitamint a paprikából állította elő, tehát a legjobb C-vitamin forrás a zöldpaprika, a friss zöldségek, a citrusfélék, a salátafélék, a káposzta, a paradicsom, télen a savanyú káposzta esetleg a mirelit zöldségek.
A C-vitamin hiánya
A C-vitamin hiánya az immunrendszer legyengülésével a fertőzésekre való fogékonysággal jár. Felléphet skorbut mely esetenként halálos lehet, azonban napjainkban a számos C-vitamin forrás rendelkezésre állása miatt, megfelelő étkezés mellett nem jellemző a C-vitamin hiánya.
A C-vitamin túladagolása
Vízoldható vitaminként a túladagolása nem lehetséges, azonban nagy dózisban szedve napi 1000 mg feletti C-vitamin bevitele okozhat vesekövet vagy a szövetekben kis kristályok formájában is lerakódhat.