A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlenek. A vitaminokat jellemzően a megfelelő, változatos táplálkozással biztosítjuk szervezetünk részére, ahol néhány vitamin a kémiailag hasonló elővitaminokból (provitaminokból) jön létre. Az antivitaminok azon anyagok, melyek jellemzően valamilyen vitamint kiszorítanak az enzimekből.

A vitaminok bevitelével azonban egyensúlyt kell tartani. A kevés vitamin bevitel  esetén vitaminhiány, vitaminszegénység (hipovitaminózis) lép fel, míg a vitaminok túladagolása esetén némely vitamin vagy ásványi anyag esetében súlyos, akár mérgezéssel járó tünetek is felléphetnek. A vitaminok túladagolása esetén hipervitaminózisról beszélünk.

A vitaminok jelentős részét a változatos táplálkozás segítségével biztosítjuk, azonban a vitamindús élelmiszerek elkészítése esetén szem előtt kell tartani a vitaminok hőrezisztenciáját, hiszen a vitamin akár 50%-a is elbomolhat a magas hő hatására.

Az egészséges szervezet egyensúlyához hozzátartozik a vitaminok egyensúlyán kívül az ásványi anyag, nyomelemek valamint kofaktorok egyensúlya is.

A beviteli mennyiség meghatározásában az  Amerikai Táplálkozástani Intézet még 1950-es években kialakított egy egységesített standard rendszert a vitaminok és ásványi anyagok optimális beviteli mennyiségét illetően, amelyet RDA-nak (Recommended Dietary Allowance), azaz Ajánlott napi táplálékbevitelnek nevezett el. Az RDA minden egyes vitaminra és ásványi sóra megadja a javasolt bevitel mennyiségét. Az RDA beviteli mennyiséget természetesen befolyásolja az ország éghajlata, földrajzi sajátossága, a társadalom táplálkozási szokásai, így ezen értékek figyelembevételével minden országnak más és más az ajánlott RDA mennyisége. Az ásványi sók és vitaminok beviteli mennyiségében figyelembe kell venni további tényezőket is, mint a kor, a nem, a fizikai aktivitás, táplálkozási szokás, a szervezet egyedi táplálék felhasználási funkcióját is.

A biovitamin.hu oldalon szeretnénk bemutatni a vitaminok, ásványi anyagok széles tárházát, a vitaminok szervezetünkben betöltött szerepét, ajánlott napi beviteli mennyiségét.